氧自由基的产生

在我们这个由原子组成的世界中有一个特别的法则，这就是只要有两个以上的原子组合在一起，它的外围电子就一定要配对，如果不配对，它们就要去寻找另一个电子，使自己变得稳定。这种有着不配对电子的原子或分子就叫自由基。

自由基是一种非常活跃、非常不安分的物质。当一个稳定的原子的原有结构被外力打破，而导致这个原子缺少了一个电子时，自由基就产生了。于是它就会马上去寻找能与自己结合的另一半。它很活泼，很容易与其他物质发生化学反应。当它在与其他物质结合的过程中得到或失去一个电子时，就会恢复平衡，变成稳定结构。

自由基是具有未配对电子的分子（用A表示），有些自由基非常稳定，如二价自由基O2，但大多数自由基很不稳定，很活泼。通常，自由基需要从其他分子获得电子以便使其未配对电子配对，如果自由基从其他分子获得电子。那么，被夺取电子的分子也成为自由基（A●+B:→A: +B●),并引起一连串的链式反应（B●+C:→B: +C●)。如果自由基与另一自由基共用电子对，链式反应终止（AT●+BI●→A:B)。

产生自由基有很多不同的原因，普通的肌体生理过程如消化和呼吸产生的自由基都很少。免疫系统作用会产生自由基，运动锻炼也能产生自由基；这些都是正常的。

但是还有一个更重要的原因就是：由于生活方式和环境的不同，我们体内产生和吸收的自由基数量比我们祖先多得多。

毫无疑问，生活在21世纪的人要比一百多年前的人担负着更大的压力，当我们承受压力时就会产生大量的自由基。今天普遍忙乱、紧张的生活方式导致了我们体内的自由基量高到了我们祖辈不可想象的程度。因此，我们体内所产生的抗氧化剂量加上健康饮食中摄取的抗氧化剂量都不足以对抗当今大多数人体内由于压力而产生的自由基。这就是为什么大多数营养专家都推荐我们在膳食中补充抗氧化剂————为我们紧张的生活加强保护。

当今，人们体内自由基数量不断增加的另一个原因是几代人之前不存在的污染问题，现在却变得非常严峻。不同的污染物质如化工产品、汽车尾气、烟尘甚至是烧烤食品都含有大量的自由基。

日光暴晒是自由基形成、日益增加的另一个原因。太阳的光线可以形成大量自由基进而导致皮肤癌。这是我们目前担忧的一个主要问题，因为随着污染加重，臭氧层逐渐减少，我们接收到的暴晒的紫外线更强了。

太阳光能迅速破坏细胞，包括黑素瘤在内的皮肤癌正在成指数上升，而这些都和紫外线暴露增强形成自由基有直接的关系。但是抗氧化剂却能很好地保护细胞。随着紫外线照射增强、环境污染的严重和现代生活压力加重，不言而喻。我们再也不能仅靠自身产生的抗氧化剂来保护自己了。即使是最合理的饮食也不能提供足够的抗氧化剂保护我们免予自由基和单线态氧的伤害，因此，补充强效的抗氧化剂对于健康的体质是至关重要的。

运动员和普通大众参加高强度的运动项目时也会产生大量的自由基；剧烈的训练过程或辛苦的体力劳动都能使身体产生大量的自由基，这是因为身体为了满足能量需求会燃烧更多的能源。所有正在从事训练或体力劳作的人，尤其是在室外光照下都会产生自由基，需要补充抗氧化剂。

造成体内自由基大量生成的因素有几个方面∶

（1）组织细胞的新陈代谢过程中大约有2%~3%的氧被酶所催化形成氧自由基。

（2）外界的紫外线和各种辐射。

（3）吸烟、酗酒。

（4）情绪变化、工作压力。

（5）生活不规律，特别是熬夜。

（6）组织器官损伤后的缺血，如心肌梗死、脑血栓、外伤等。

（7）肠道系统异常发酵肠道系统异常发酵产生人体90%的自由基。

（8）暴饮暴食。

（9）滥服西药。

（10）过量运动。